Рыбные шашлыки на углях

Рыбные шашлыки на углях — это отличный способ насладиться вкусом свежей рыбы на гриле. Гриль придает рыбе уникальный аромат и хрустящую корочку, которая прекрасно сочетается с различными маринадами и гарнирами. Вот рецепт для вкусных рыбных шашлыков:

Ингредиенты:

Для рыбных шашлыков:

• 500 г рыбы (например, лосось, дорадо, треска или другая рыба, подходящая для гриля), нарезанной на кубики
• 1 лимон (сок и цедра)
• 3-4 ст. ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 ч. ложка сушеного орегано или розмарина
• 1 ч. ложка паприки
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка меда или сахарного сиропа (по желанию, для карамелизации)

Для гарнира (по желанию):

• 1-2 болгарских перца, нарезанных крупными кусками
• 1-2 цуккини, нарезанных кольцами
• 1 красная луковица, нарезанная крупными кусками
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Маринование рыбы:

   • В большой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, чеснок, сушеный орегано (или розмарин), паприку, черный перец и соль.
   • Добавьте рыбу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
   • Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

2. Подготовка овощей (по желанию):

   • Если используете овощи, нарежьте их крупными кусками.
   • В небольшой миске смешайте овощи с оливковым маслом, солью и перцем.
   • Нанизывайте овощи на отдельные шпажки, если используете.

3. Разогрев углей:

   • Разогрейте угли на гриле до средней температуры. Угли должны быть горячими, но не слишком яркими.

4. Нанизывание рыбы и овощей:

   • Нанизывайте рыбу на шпажки, стараясь оставить небольшое расстояние между кусочками для равномерного прожаривания.
   • Нанизывайте овощи на шпажки (если используете).

5. Гриль:

   • Слегка смажьте решетку гриля оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание рыбы.
   • Разместите рыбные шашлыки на гриле и готовьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока рыба не станет золотисто-коричневой и не пропечется (время может варьироваться в зависимости от размера кусочков и температуры гриля).
   • Если используете овощи, готовьте их до мягкости и подрумянивания, также по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Подача:

   • Подавайте рыбные шашлыки горячими, можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком.
   • Овощи и рыба отлично сочетаются с гарниром из свежих салатов или с рисом.

Этот рецепт рыбы на гриле прост в приготовлении и позволяет насладиться вкусом свежих морепродуктов с легким дымным ароматом. Приятного аппетита!