Rassolnik

A rassolnik egy hagyományos orosz leves, amely savanyú uborkával, húsdarabokkal és gyakran árpagyönggyel készül. A savanyú uborka ad egy különleges ízt a levesnek, és a hús és zöldségek tökéletesen kiegészítik egymást. Itt egy egyszerű recept a rassolnik elkészítéséhez:

Hozzávalók:

• 300-400 g sertés- vagy marhahús (pl. húslevescsont, húsdarabok vagy zúzott hús)
• 2 közepes sárgarépa
• 2 közepes burgonya
• 1 közepes hagyma
• 1 csésze árpagyöngy (előre áztatva vagy főzve, opcionális)
• 4-5 savanyú uborka (vagy uborka savanyúság, felkockázva)
• 2 evőkanál olívaolaj (vagy vaj)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szárított kapor
• 1-2 babérlevél
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál uborkalé (savanyú uborka levéből, opcionális)
• Friss kapor vagy petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés:

1. Hús előkészítése:

   • Ha csontot használsz, tedd egy nagy lábasba, és öntsd fel vízzel. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és főzd a csontot 1-1,5 óráig, amíg a hús puha és az alaplé ízletes. Ha darált húst használsz, egyszerűbb, ha főzési időt csökkentess.

2. Zöldségek előkészítése:

   • A sárgarépát és burgonyát hámozd meg, majd vágd fel kockákra. A hagymát apróra vágd, a fokhagymát zúzd vagy finomra vágd.

3. Leves alap elkészítése:

   • Ha húsleves csontot használtál, szűrd le az alaplevet, és távolítsd el a csontokat, majd öntsd vissza a tisztított alaplevet a lábasba. Ha darált húst használtál, a húsleves készítése után távolítsd el a felesleges zsírt.

4. Zöldségek párolása:

   • Egy külön serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat vagy vajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és párold üvegesre. Ezután add hozzá a felkockázott sárgarépát és burgonyát, és párold őket 5-7 percig.

5. Leves összeállítása:

   • Öntsd a párolt zöldségeket a leves alapléhez. Ha árpagyöngyöt használsz, add hozzá most. Főzd a levest 15-20 percig, amíg a zöldségek és az árpagyöngy megpuhulnak.

6. Savanyú uborka hozzáadása:

   • Add hozzá a felkockázott savanyú uborkát és az uborkalét (ha használsz) a leveshez. Főzd még 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek.

7. Fűszerezés:

   • Ízesítsd a levest szárított kaporral, babérlevéllel, sóval és borssal. Kóstold meg, és állítsd be az ízeket.

8. Tálalás:

   • Tálald melegen, friss kaporral vagy petrezselyemmel díszítve.

Tipp:

• A rassolnikot legjobban frissen tálalva élvezheted, de a levevés egy-két nap elteltével még finomabbá válhat, mivel az ízek jobban összeérnek.

Ez a recept egyszerűen követhető, és igazi ínycsiklandó élményt nyújt a hagyományos orosz ízek kedvelőinek. Jó étvágyat!